Эфир от 25.03.2011

Кухня мордовских татар. Национальная кухня любого народа имеет свои особенности и фирменные блюда. Есть они и у татар Мордовской Республики. В семье Алукаевых конская колбаса, "казы", любимая пища детей и взрослых. Кроме хороших вкусовых качеств она обладает целебными свойствами. Конина считается диетическим мясом, которое улучшает обмен веществ и понижает содержание холестерина в крови человека. Изготовление "казы" - процесс длительный и кропотливый. Домохозяйка Наиля Алукаева согласилась раскрыть секреты приготовления этого деликатеса. Обычно в татарских селах Мордовии "казы" начинают заготавливать в ноябре и заканчивают в апреле. Колбаса созревает в холодное время года. Ее необходимо вялить при температуре от +10 до -10 градусов. До полной готовности должно пройти два месяца. Сегодня известны более десяти разновидностей "казы": от вареной до закопченной в печных трубах, но у каждой хозяйки конская колбаса имеет свой, особенный вкус. Автор: Андрей Шелков

Бугуруслан - город церквей и мечетей. В конце 1748 года Оренбургская губернская канцелярия издала указ селить в Бугурусланской слободе людей, "не помнящих родства и племени". Здесь деревнями селились беглые крестьяне из центральных районов России. Транспортный перекресток железной дороги с августа 1888 года и судоходной реки Кинель способствовал бурному развитию торговли и кустарного производства. Бугуруслан прослыл купеческим городом. В разбогатевшем городе на общественные деньги стали возводиться храмы и мечети. Некоторые из них  сохранились до наших дней. Давняя мечта аксакалов сбылась в 1998 году. В татарской части Бугуруслана открылась мечеть, способная принять до тысячи верующих и ставшая архитектурной жемчужиной этого старинного города. Автор: Айсылу Хафизова

Гость в студии: председатель Совета  муфтиев России, муфтий шейх Равиль Гайнутдин. Тема беседы: "Проблемы трудовых иммигрантов и их адаптация в российском обществе".

Выбрать выпуск